アルファ化米粉とは？

お米のデンプンには、
「ベータデンプン（生米の状態）」と
「アルファデンプン（炊いたお米の状態）」
の２つの状態が存在します。

α化米粉は炊いたお米と同じデンプン状態
のため、水で溶かすだけで食べる事ができ、
消化にも良いです。

アルファ化米粉の使い方

粘り気が強いため、
増粘剤や乳化剤の代わりになります。
お菓子作りの際にα化米粉を併用することで。
クッキーのひび割れを防いだり

パンの触感をもちもちにするなど、
グルテンフリースイーツの幅が広がります

また火を通さずに食べられるため、
外出時の離乳食や介護食、災害時の非常食
などへの活用も期待できます。